Fermentació del raïm derrapat en dipòsits d’acer inoxidable de 2500 i 5.000 l de capacitat.

Fermentació a Tª controlada entre 25º i 29º C al llarg de 17 dies amb pigeage diari i remuntatges suaus.

Maceració postfermentativa de 12 dies seguida d’un premsat suau. La fermentació malolàctica es realitza 50% en dipòsits d’inoxidable i 50 % en bóta.

La Carinyena passa a bótes de 300 L de fusta de roure francès nou amb torrat lleuger i mitjà de gra fi i foudre de 2n any. I la Garnatxa en foudres de 2000 L nous i de 2on any.
Es realitza un trasbals durant la criança de 14 mesos.

6096 ampolles de 0,750 litres en caixes de 6 ampolles
170 ampolles 1,5 L Magnums
22 ampolles Jeroboam 3 L
6 ampolles Salomon18 L
180 ampolles de 0,375 litres en caixes de 12 ampolles

Grau alcohòlic………. 15,5%
ATT…………………….. 4,9 gr/l
Sucres………………… 0,44 gr/l

Març 2017.

77% Carinyena.
23% Garnatxa.