VINIFICACIÓ
Fermentació del raïm de vinyes centenàries derrapat en bótes de fusta de 225, 500 l i dipòsits d’acer inoxidable de 1000 i 2500 l de capacitat.
Maceració prefermentativa en fred durant 3 dies, fermentació a Tª controlada entre 25º i 29º C al llarg de 17-19 dies amb pigeage diari i remuntatges suaus.
Maceració postfermentativa de 12 dies seguida d’un premsat suau.
La fermentació malolàctica es realitza 50% en dipòsits d’inoxidable i 50 % en bóta.
CRIANÇA
El vi passa a bótes (225 i 300 l) de fusta roure francès nou amb torrat lleuger i mitjà de gra fi i foudre de 2n any.
Es realitza un trasbals durant la criança de 14 mesos.
Nº AMPOLLES
360 ampolles 37.5 cl
100 ampolles 1,5 L
35 ampolles Jeroboam 3 L
6 ampolles Salomon18 L.
ANALÍTICA
Grau alcohòlic………. 15,5%
ATT…………………….. 5,2 gr/l
Acidès volàtil………… 0,92 gr/l
Sucres………………… 0,40 gr/l
EMBOTELLAT
Maig 2016.
VARIETATS
77% Carinyena.
23% Garnatxa.
PUNTUACIÓ
| Guía Peñín | 95/100 pts |
|---|---|
| Guia Vins de Catalunya | 9,56/10 pts |
| Guía Intervinos | 94/100 pts |
| Guía Gourmets | 92/100 pts |