Fermentació del raïm derrapat en bótes de fusta de 225, 500 l I dipòsits d’acer inoxidable de 1000 I 2500 l de capacitat.
Maceració prefermentativa en fred durant 3 dies.
Fermentació a Tª controlada entre 25º i 29º C al llarg de 17-19 dies amb pigeage diari i remuntatges suaus.
Maceració postfermentativa de 12 dies seguida d’un premsat suau.
La fermentació malolàctica es realitza 50% en dipòsits d’inoxidable I 50% en bóta.

El vi passa a bótes (225 i 300 l) de fusta nova de roure francès.
Amb torrat lleuger i mitjà de gra fi . Es realitza un trasbals durant la criança de 16 mesos.

1758 ampolles de 0.750 litres en caixes de 6 ampolles.
113 ampolles Magnum 1,5 l.
12 ampolles Jeroboam 3 l.
4 ampolles Salomon 18 l.

Grau alcohòlic………. 16%
ATT…………………….. 4,9 gr/l
Sucres……………… 0,44 gr/l

Maig 2017.

100 % Carinyena