La collita 2013 ha estat de bona qualitat. Tot i que la fenologia de la vinya portava un retard considerable respecte d’altres anys i conseqüentment la maduració del raïm anava uns quinze dies endarrerida, els mesos de setembre i octubre van tenir una climatologia favorable que va permetre que el raïm tingués una bona maduració i un adequat equilibri final entre sucres i acidesa.

Climàticament aquest 2013 ha estat de primavera molt plujosa (amb la pluviometria més alta que la mitjana dels darrers anys) i d’estiu i tardor secs, amb un règim de pluges més baix entre juliol i octubre.

La verema va arribar sana a la maduració i el raïm va poder realitzar correctament els diferents processos biològics.

Aquest 2013 ha destacat per un bon equilibri de sucres, acidesa i maduració fenòlica.

El vi passa a bótes (225 i 300 l) de fusta nova de roure francès amb torrat lleuger i mitjà de gra fi.
Es realitza un trasbals durant la criança de 16 mesos.

1.660 ampolles de 0,750 l. en caixes de 6 ampolles.
60 ampolles Magnum 1,5 l.
30 ampolles Jeroboam 3 l.
5 ampolles Salomon 18 l.

Grau alcohòlic………. 15,5%
ATT…………………….. 5,2 gr/l
Àcides volàtil………… 0,90 gr/l
Sucres……………… 0,66 gr/l

Fermentació del raïm derrapat en bótes de fusta de 225, 500 l i dipòsits d’acer inoxidable de 1000 i 2500 l de capacitat.
Maceració prefermentativa en fred durant 3 dies, fermentació a Tª controlada entre 25º i 29º C al llarg de 17-19 dies amb pigeage diari i remuntatges suaus.
Maceració postfermentativa de 12 dies seguida d’un premsat suau. La fermentació malolàctica es realitza 50% en dipòsits d’inoxidable i 50 % en bóta.

Maig 2015.

100 % Carinyena