Fermentación de la uva despalillada en botas de 300 litros y 500 litros de capacidad.

Fermentación a Tª controlada entre 25º y 29º C a lo largo de 17 días con bazuqueo diario y remontados suaves.

Maceración postfermentativa de 12 días seguida de un prensado suave.

La fermentación maloláctica se realita 100% en depósitos de inoxidable.

La cariñena pasa a barricas de 300L de madera de roble francés nuevo con tostado ligero y mediano de grano fino y foudre de segundo año. Y la garnacha en foudres de 2000L nuevos y de 2ª año.
Se realiza un trasiego durante la crianza de 10 meses.

4544 botellas de 0,75 litros en cajas de 6.
139 botellas de 1,5 litros.
30 botellas de 3 litros.
3 botellas de 18 litros.

Grado alcohólico……. 14,5 %
Att…………………….. 4,7 gr/ l
Azúcares……………….. 0,3 gr/l

Octubre 2022.

56% Cariñena.
44% Garnacha negra.