Fermentación de la uva despalillada en botas de 300 litros y 500 litros de capacidad.

Fermentación a Tª controlada entre 25º y 29º C a lo largo de 17 días con bazuqueo diario y remontados suaves.

Maceración postfermentativa de 12 días seguida de un prensado suave.

La fermentación maloláctica se realita 100% en depósitos de inoxidable.

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La cariñena pasa a barricas de 300L de madera de roble francés nuevo con tostado ligero y mediano de grano fino y foudre de segundo año. Y la garnacha en foudres de 2000L nuevos y de 2ª año.
Se realiza un trasiego durante la crianza de 14 meses.

1664 botellas de 0,75 litros en cajas de seis botellas.

Grado alcohólico……. 15,5 %
Att…………………….. 5,1 gr/ l
Azúcares……………….. 0,5 gr/l

Febrero 2022.

70% Cariñena.
30% Garnacha negra.

Miquel Hudin	96 pts
Guía Peñín	95 pts
Guía Intervinos	95 pts