Fermentación de la uva despalillada en depósitos de acero inoxidable de 2.500 y 5.000 l de capacidad.

Fermentación a Tª controlada entre 25º y 29º C a lo largo de 17 días con bazuqueo diario y remontados suaves.

Maceración postfermentativa de 12 días seguido de un prensado suave.

La fermentación maloláctica se realita 50% en depósitos de inoxidable.

La cariñena pasa a barricas de 300L de madera de roble francés nuevo con tostado ligero y mediano de grano fino y foudre de segundo año. Y la garnacha en foudres de 2000L nuevos y de 2ª año.
Se realiza un trasiego durante la crianza de 14 meses.

5556 botellas de 0.750 litros en cajas de 6 botellas.
60 botellas 1.5 L. Magnums.
30 botellas de 3L. Jeroboam.
3 botellas de 18L. Salomon.
300 botellas de 0,375 litros en cajas de 12 botellas.

Grado alcohólico…….. 15,5 %
ATT………………………… 5 g/l
Azúcares………………. 0,7 g/l

Mayo 2018.

78% Cariñena.
22% Garnacha.