Fermentación de la uva despalillada en depósitos de acero inoxidable de 2.500 y 5.000 l de capacidad.

Fermentación a Tª controlada entre 25º y 29º C a lo largo de 17 días con bazuqueo diario y remontados suaves.

Maceración postfermentativa de 12 días seguido de un prensado suave.

La fermentación maloláctica se realita 50% en depósitos de inoxidable y 50 % en barrica.

La cariñena pasa a barricas de 300L de madera de roble francés nuevo con tostado ligero y mediano de grano fino y foudre de segundo año. Y la garnacha en foudres de 2000L nuevos y de 2ª año.
Se realiza un trasiego durante la crianza de 14 meses.

6096 0.750 litros en cajas de 6 botellas.
170 1.5 litros Magnums.
22 3 litros Jeroboam.
6 18 litros Salomon.
180 0,375 litros en cajas de 12 botellas.

Grado alcohólicp 15,5 %
ATT 4,9 g/l
Azúcares 0,44g/l

Marzo 2017.

77% Cariñena.
23% Garnacha.