Fermentación de la uva despalillada en barricas de madera de 225, 500l y depósitos de acero inoxidable de 1000 i 2500 l de capacidad.
Maceración prefermentativa en frío durante 3 días, fermentación a Tª controlada entre 25º y 29º C durante 17-19 días con bazuqueo diario y remontado suaves.
Maceración postfermentativa de 12 días seguida de un prensado suave.
La fermentación maloláctica se realiza 50% en depósitos de inoxidable y 50% en barrica.

El vino pasa a barricas (225 i 300 l) de madera nueva de roble francés con tostado ligero y mediano y grano fino.
Se realiza un trasiego durante la crianza de 16 meses.

1758 0.750 litros en cajas de 6 botellas.
113 1.5 litros Magnums.
12 3 litros Jeroboam.
4 18 litros Salomon.

Grau alcohòlic………. 16%
ATT…………………….. 4,9 gr/l
Sucres……………… 0,44 gr/l

Mayo 2017.

100 % Cariñena