VINIFICACIÓN
Fermentación de la uva despalillada en depósitos de acero inoxidable de 2500 i 5000 l de capacidad.
Fermentación a Tª controlada entre 25º y 29º C a lo largo de 17 días con bazuqueo diario y remontados suaves.
Maceración postfermentativa de 12 días seguido de un prensado suave.
La fermentación maloláctica se realiza 50% en depósitos de inoxidable y 50% en barrica.
CRIANZA
El vino pasa a barricas (225 i 300 l) de madera de tercer y cuarto vino de roble francés con tostado ligero y mediano de grano fino.
Se realiza un trasiego durante la crianza de 12 meses.
Nº de BOTELLAS
7200 botellas de 0.75cl
120 botellas de 1.5 L Magnums
300 botellas de 0.375 cl
ANÁLISIS
Grado alcohólico……15%
ATT…………………..5.2 gr/l
PH……………………3.55
EMBOTELLADO
Marzo de 2018
VARIEDADES
90% Cariñena
10% Garnacha
PUNTUACIÓN
| Guia Peñin | 92pts |
|---|---|
| Guia Intervinos | 93pts |
| Guia Gourmets | 95pts |
| Decanter | 90pts |