Despalillado de la uva y maceración prefermentativa en depósitos de acero inoxidable durante 36 horas a temperatura controlada

50 % del Viognier fermenta en una barrica nueva de roble francés de 300 l de capacidad. El resto del Viognier fermenta en depósitos de acero inoxidable, al igual que el resto de blancos.

Fermentación a Tª controlada entre 12º y 15º C durante 25-60 días con batonage diario.

 

El vino pasa a una barrica de 300 l de madera nuevo de roble francés, la misma que se han utilizado para fermentar.
El resto de blancos en barricas nuevas de 225 l de roble francés.
Se mantiene en barrica durante la crianza de 4 meses.

1175 botellas 0,750 l en cajas invidivuales.

Grado alcohólico 15 %
ATT 4,4 g/l
Acidez volátil 0,30 g/l
Azúcares 0,90 g/l

Abril 2016.

100 % Viognier.