Despalillado de la uva y maceración prefermentativa en depósitos de acero inoxidable durante 36 horas a temperatura controlada.

50 % del Viognier fermenta en una barrica nueva de roble francés de 300 l de capacidad. El resto del Viognier fermenta en depósitos de acero inoxidable, al igual que el resto de blancos.

Fermentación a Tª controlada entre 12º y 15º C durante 25-60 días con batonage diario.

El vino pasa a una barrica de 300 l de madera nuevo de roble francés, la misma que se han utilizado para fermentar.
El resto de blancos en barricas nuevas de 225 l de roble francés.
Se mantiene en barrica durante la crianza de 4 meses.

986 botellas 0,750 l. en cajas individuales.

Grado alcohólico 15 %
ATT 4,7 g/l
Acidez volátil 0,4 g/l
Ázucares 0,57g/l

Junio 2015.

80 % Viognier.
15 % Garnacha blanca.
5 % Macabeu, Escanyavella y Moscatel.