La añada 2012 fue muy favorable en las zonas más frescas ya que la ausencia de lluvias y las sucesivas olas de calor generaron un cierto marchitamiento en los viñedos más afectados de insolación. La pluviometría fue muy inferior a la media de los últimos años. Lo que destaca de esta añada, junto con la falta de lluvias, son las sucesivas olas de calor que se produjeron entre los meses de Mayo hasta Agosto, produciendo en la vid un estrés hídrico ya que desde mediados de primavera hasta finales de verano prácticamente no llovió. Pero este efecto no se manifestó en las zonas más cálidas ni en las fincas con más insolación, hasta el final del episodio de fuertes temperaturas de finales de Agosto, ya que la humedad relativa fue superior a lo habitual y los periodos ventosos fueron de menos intensidad.

Llovió sobretodo durante Marzo y Abril y luego las precipitaciones fueron insignificantes hasta principios de Julio; desde entonces hasta finales de Septiembre ya no volvió a llover. Las temperaturas medias durante el 2012 fueron normales.
Por lo que respecta a las diferentes variedades de uva se debe matizar que la garnacha y la cariñena aguantaron mejor el estrés hídrico, mientras que las variedades de reciente implantación acusaron más el marchitamiento. El mejor comportamiento hidrodinámico favoreció la resistencia a la sequía en las vides viejas.
La poca pluviometría durante la primavera y el verano provocaron que la sanidad de la vendimia fuera excelente y que no se experimentaran problemas de botritis. La vendimia llegó sana a la maduración. Hasta finales de Agosto no es observó estrés hídrico y la uva se comportó correctamente en los diferentes procesos biológicos. Esta añada fue seca desde la floración hasta la maduración y destacó por un decalaje importante entre el grado alcohólico y la maduración fenólica.

El vino pasa a una barrica de 300 l de madera nuevo de roble francés, la misma que se han utilizado para fermentar.
El resto de blancos en barricas nuevas de 225 l de roble francés.
Se mantiene en barrica durante la crianza de 4 meses.

1210 botellas 0,750 l. en cajas individuales.

Grado alcohólico 15,50 %
ATT 4,9 g/l
Acidez volátil 0,4 g/l
Ázucares 3,3 g/l

Despalillado de la uva y maceración prefermentativa en depósitos de acero inoxidable durante 36 horas a temperatura controlada.
50 % del Viognier fermenta en una barrica nueva de roble francés de 300 l de capacidad. El resto del Viognier fermenta en depósitos de acero inoxidable, al igual que el resto de blancos.
Fermentación a Tª controlada entre 12º y 15º C durante 25-60 días con batonage diario.

Febrero 2013.

80 % Viognier.
15 % Garnacha blanca.
5 % Macabeu, Escanyavella y Moscatel.