Fermentación de la uva despalillada en depósitos de acero inoxidable de 2500 y 3000 l de capacidad.

Fermentación a Tª controlada entre 25º y 29º C a lo largo de 17 días con bazuqueo diario y remontados suaves.

Maceración postfermentativa de 5 días seguida de un prensado suave.

El vino pasa a barricas (225 i 300 l y Foudre de 1000 l) de madera de segundo vino de roble francés con tostado ligero y mediano de grano fino.
Se realiza un trasiego durante la crianza de 14 meses.

2780 botellas en cajas de seis botellas de 0,75 l

Grado alcohólico………. 15%
ATT…………………….. 5,3 gr/l
Azúcares………………………. 1 g/l

Febrero 2022

59% Cariñena
41% Garnacha