VINIFICACIÓN
Fermentación de la uva despalillada en depósitos de acero inoxidable de 2.500 y 5.000 l de capacidad.
Fermentación a Tª controlada entre 25º y 29º C a lo largo de 17 días con bazuqueo diario y remontados suaves.
Maceración postfermentativa de 12 días seguido de un prensado suave.
La fermentación maloláctica se realita 50% en depósitos de inoxidable.
CRIANZA
La cariñena pasa a barricas de 300L de madera de roble francés nuevo con tostado ligero y mediano de grano fino y foudre de segundo año. Y la garnacha en foudres de 2000L nuevos y de 2ª año.
Se realiza un trasiego durante la crianza de 14 meses.
Nº DE BOTELLAS
3018 botellas de 0.750 litros en cajas de 6 botellas.
60 botellas 1.5 L. Magnums.
30 botellas de 3L. Jeroboam.
3 botellas de 18L. Salomon.
300 botellas de 0,375 litros en cajas de 12 botellas.
ANALÍTICA
Grado alcohólico…….. 15,5 %
ATT………………………… 5 g/l
Azúcares………………. 0,7 g/l
EMBOTELLADO
Junio 2019.
VARIEDADES
77% Cariñena.
23% Garnacha.
PUNTUACIÓN
| Guía Peñin | 94pts |
|---|---|
| Guía Intervinos | 96pts |
| Guía Gourmets | 95pts |
| Guía Proensa | 96pts |
| Miquel Hudin | 95pts |
| Decanter | 91pts |
| Revista Wine Advocate | 93pts |