VINIFICACIÓ
Desrapament i premsat del raïm i maceració prefermentativa en dipòsits d’acer inoxidable durant 36 hores a temperatura controlada.
El 50% del Viognier fermenta en una bota nova de roure francès de 300l de capacitat. La resta del Viognier fermenta en dipòsits d’acer inoxidable, igual que en la resta de blancs.
Fermentació en acer inoxidable a temperatura controlada entre 12º i 15º C durant 25-60 dies amb ‘batonage’ diari.
CRIANÇA
El vi passa a bótes de 300 L de fusta nova de roure francès. Es manté en bota durant la criança de 4 mesos.
Nº AMPOLLES
649 ampolles de 0.750 litres en caixes de 4 ampolles.
ANALÍTICA
Grau alcohòlic………. 15%
ATT…………………….. 5 g/l
Sucres…………………. 0,5 g/l
EMBOTELLAT
Maig 2019.
VARIETATS
100 % Viognier.
PUNTUACIÓ
| Guia Peñin | 92pts |
|---|