Fermentació del raïm derrapat en dipòsits d’acer inoxidable de 2500 i 5.000 l de capacitat.

Fermentació a Tª controlada entre 25º i 29º C al llarg de 17 dies amb pigeage diari i remuntatges suaus.

Maceració postfermentativa de 12 dies seguida d’un premsat suau. La fermentació malolàctica es realitza 100% en dipòsits d’inoxidable.

La carinyena passa a bótes de 300 L de fusta de roure francès nou amb torrat lleuger i mitjà de gra fi i foudre de 2n any. I la garnatxa en foudres de 2000 L nous i de 2on any.
Es realitza un trasbals durant la criança de 14 mesos.

5556 ampolles de 0,750 litres en caixes de 6 ampolles
60 ampolles 1,5 L Magnums
30 ampolles Jeroboam 3 L
3 ampolles Salomon 18 L
300 ampolles de 0,375 litres en caixes de 12 ampolles

Grau alcohòlic………. 15,5%
ATT…………………….. 5 gr/l
Sucres………………… 0,7 gr/l

Maig 2018.

78% Carinyena.
22% Garnatxa.