Fermentació del raïm derrapat en dipòsits d’acer inoxidable de 2500 i 5.000 l de capacitat.

Fermentació a Tª controlada entre 25º i 29º C al llarg de 17 dies amb pigeage diari i remuntatges suaus.

Maceració postfermentativa de 12 dies seguida d’un premsat suau.

La fermentació malolàctica es realitza 50% en dipòsits d’inoxidable i 50 % en bóta.

El vi passa a bótes (225 i 300 l) de fusta de tercer i quart vi de roure francès amb torrat lleuger i mitjà de gra fi.
Es realitza un trasbals durant la criança de 12 mesos.

1100 ampolles de 1.5 litres Magnums.
288 ampolles de 0,375 litres en caixes de 12 ampolles.
250 ampolles de 3 litres Jeroboam.
150 ampolles de 5 litres Rehoboram.
28 ampolles de 18 litres Salomon.

Grau alcohòlic………. 14%
ATT…………………….. 5,3 gr/l
IPT……………………. 60
pH……………………… 3,5
Àcides volàtil………… 0,62 gr/l

Març-Abril 2017.

30 % Garnatxa.
27% Merlot.
20% Carinyena.
18% Syrah.
5% Cabernet Sauvignon.