Desrapament i premsat del raïm i maceració prefermentativa en dipòsits d’acer inoxidable durant 36 hores a temperatura controlada.

El 50% del Viognier fermenta en una bota nova de roure francès de 300l de capacitat. La resta del Viognier fermenta en dipòsits d’acer inoxidable, igual que en la resta de blancs.

Fermentació en acer inoxidable a temperatura controlada entre 12º i 15º C durant 25-60 dies amb ‘batonage’ diari.

El vi passa a bótes de 300 L de fusta nova de roure francès. Es manté en bota durant la criança de 4 mesos.

1547 0.750 litres amb caixes de 4 ampolles.

Grau alcohòlic………. 14%
ATT…………………….. 4,9 gr/l
Sucres…………………. 0,44/l

Maig 2017.

100 % Viognier.