El 2008, quin any de pluges!

Desprès d’un hivern realment sec, va aparèixer un vent de llevant, humit i constant que es va prolongar des del mes de març fins a mitjans de juliol. Aquest vent de llevant fou humit, força sovint portador de pluges abundants… feia anys que les pluges no eren tan generoses durant la primavera i els primers mesos d’estiu.

La vegetació fou espectacular i el quallat es ressentí de l’excés d’aigua provocant un important corriment de la flor. Un any doncs en que calgué vigilar constantment l’estat sanitari de les plantes degut a la possibilitat de incidència de míldiu. Tot i que en aquestes terres no estem acostumats a la abundància de pluja, val a dir que amb treball i dedicació ens en vam sortir prou bé. Les plantes vegetaren de forma copiosa, i degut a la manca de raïms provocat per el quallat, el seu desenvolupament fou més abundant que de costum.

Un any perfecte per a la vegetació i el descans de la planta. Els finals d’agost i principis de setembre van ser d’allò més regulars, un fort contrast de temperatura entre el dia i la nit propicià una pell dura i el gra no patí un creixement massa important. Els finals de setembre i principis d’octubre van ser secs i es va poder fer una campanya regular amb uns raïms ben tintats i madurs. Un any molt aromàtic i complex.

El vi passa a bótes (225 i 300 l) de fusta de segon i tercer vi de roure francès amb torrat lleuger i mitjà de gra fi.
Es realitza un trasbals durant la criança de 14 mesos.

56.200 ampolles 0,750 l. en caixes de 12 ampolles
6.264 ampolles 0,375 l. en caixes de 12 ampolles
960 ampolles Magnum 1,5 l.
135 ampolles Jeroboam 3 l.
40 ampolles Rehoboram 5 l.
10 ampolles Salomon 18 l.

Grau alcohòlic………. 15%
ATT…………………….. 5,0 gr/l
IPT……………………. 64 UA
Àcides volàtil………… 0,65 gr/l

Fermentació del raïm derrapat en dipòsits d’acer inoxidable de 2500 i 5.000 l de capacitat.
Fermentació a Tª controlada entre 25º i 29º C al llarg de 17 dies amb pigeage diari i remuntatges suaus.
Maceració postfermentativa de 12 dies seguida d’un premsat suau.
La fermentació malolàctica es realitza 50% en dipòsits d’inoxidable i 50 % en bóta.

Juny 2010.

30% Garnaxa.
25% Carinyena.
15% Syrah.
20% Cabernet S.
10% Merlot.